Gemiddelde porties kip bij verschillende gerechten
Bij het bepalen van de juiste hoeveelheid kip per persoon, kijk je eerst naar het soort gerecht. Voor een gewone maaltijd wordt meestal 150 tot 200 gram rauwe kipfilet per persoon gerekend. Dit geldt bijvoorbeeld bij kip met rijst of aardappels. Gebruik je kip als hoofdgerecht tijdens een barbecue, kies dan sneller voor 200 tot 250 gram per persoon. Drumsticks of kippendijen zijn wat zwaarder, daarom kan de portie net iets hoger uitvallen. Let er ook op dat kip tijdens het bakken vocht verliest, waardoor het eindgewicht lager is dan het begingewicht. Ongeveer 20 tot 30 procent verdampt bij de bereiding. Daarom koop je iets meer kip dan uiteindelijk op het bord belandt.
Bijgerechten en eetlust maken het verschil
De algemene hoeveelheid kip die je per persoon serveert hangt af van de bijgerechten. Serveer je een maaltijd met veel groente, rijst of aardappels, dan kun je minder kip rekenen. Voor een lichte lunch met salade is 100 tot 120 gram kipfilet meestal genoeg. Krijg je bezoek van grote eters, of is kip het enige warme gedeelte, dan kun je voor de zekerheid iets meer meenemen. Ook leeftijd speelt een rol: kinderen eten meestal minder dan volwassenen, oudjes vaak ook. Probeer hier bij de boodschappen rekening mee te houden, zodat je niet veel overhoudt of juist kip tekortkomt.
Kip bereiden voor groepen of feestjes
Staat er een familiefeest, barbecue of buffet op de planning, dan groeit de uitdaging. Voor feestjes geldt meestal een andere algemene richtlijn, omdat er vaak meerdere gerechten op tafel staan. Houd bij een buffet gemiddeld 100 tot 150 gram kip per persoon aan, zeker als er nog veel andere hapjes zijn. Maak je kipsaté of kipstukjes als onderdeel van snacks, dan is 75 tot 100 gram voldoende. Ga voor 200 gram per persoon als kip het hoofdgerecht is en er weinig wordt bij geserveerd. Hiermee voorkom je dat gasten zonder kip komen te zitten, maar het risico op veel restjes wordt kleiner.
Handige tips om makkelijk te rekenen
Boodschappen doen voor meerdere mensen kan lastig lijken, maar een paar simpele regels helpen goed. Tel altijd het aantal gasten en bedenk welk type maaltijd je maakt. Ga bij twijfel uit van vijftig gram meer per persoon, zodat je nooit te krap zit. Gemiddeld koop je voor vier volwassenen dus tussen de 600 en 800 gram rauwe kipfilet. Heb je eters met bijzondere wensen, houd hier dan rekening mee en zorg eventueel voor vegetarische alternatieven. Bewaar rauwe kip goed gekoeld tot vlak voor het bereiden. Gekookte of gebakken kip die overblijft, kun je de dag erna in salade, soep of een wrap verwerken. Zo wordt niets verspild.
De meest gestelde vragen over hoeveel kip per persoon
Moet ik bij kip altijd uitgaan van het gewicht vóór of na het bakken? Het gewicht van kip verandert tijdens het bakken, omdat er vocht verdampt. Je rekent daarom met het gewicht vóór het bereiden. Reken zo’n 150 tot 200 gram rauwe kip per persoon voor een maaltijd.
Hebben kinderen een andere portie nodig dan volwassenen? Kinderen eten meestal minder kip dan volwassenen. Voor kinderen is 80 tot 120 gram rauwe kip voldoende voor een avondmaaltijd.
Hoeveel kip koop ik bij een barbecue met meerdere soorten vlees? Bij een barbecue met verschillende vleessoorten kun je het best uitgaan van 100 tot 150 gram kip per persoon. Zo blijft er genoeg ruimte voor andere soorten vlees en gerechten.
Kan ik kip bewaren als er wat over is na het eten? Gegaarde kip kun je maximaal twee dagen bewaren in de koelkast, afgesloten in een bakje. Gebruik de kip bijvoorbeeld in een salade of wrap.